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 fond d'artichaut (question)

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MessageSujet: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 09:58

Quand on achète un artichaut pour faire des fonds d'artichaut comment on fait ? on cuit la bête entière ? on enlève les feuilles ? et si oui comment ?

Merci de votre aide.

Amicalement
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 10:01

Pour moi, c'est Monsieur Picard...
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 13:58

Ma moman quand j'étais plus petite, fesait cuire entier les bebete, puis on manger les feuilles (avec une bonne béchamel) et rester les fonds qu'on pouvez manger après
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 14:12

je crois aussi que surgelé c'est mieux ,parce que lorsqu' ils sont entiers on ne connait pas la taille du cœur !
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 14:26

elka a écrit:
je crois aussi que surgelé c'est mieux ,parce que lorsqu' ils sont entiers on ne connait pas la taille du cœur !

Du quoi parles tu ? confus Boulet
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 15:26

Il faut que je vous explique le but de ma question :

je veux utiliser les feuilles d'artichaut pour teindre des tissus mais je souhaiterais quand même garder les fonds pour les manger.......... simple non ?

Amicalement
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 18:01

metre des gants pour proteger tes mains , les eplucher ensuite metre dans un jus de citron pour eviter l'oxydation et au moment de les cuire ou de les farcir les laver.

c'est tres bon meme en salade.
l'artichaud est l'amie du regime.
pour les amatrices du tadjine l'artichaud est le prince.
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 19:03

mokhto01 a écrit:
metre des gants pour proteger tes mains , les eplucher ensuite metre dans un jus de citron pour eviter l'oxydation et au moment de les cuire ou de les farcir les laver.

c'est tres bon meme en salade.
l'artichaud est l'amie du regime.
pour les amatrices du tadjine l'artichaud est le prince.


huuuummm j'adore les tajines, j'adore les fonds d'artichauts (surgelés, c'est plus simple !!!!) vite, vite une recette souffle coeur
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 21:09

coutureuse a écrit:
je veux utiliser les feuilles d'artichaut pour teindre des tissus mais je souhaiterais quand même garder les fonds pour les manger.......... simple non ?

avec un couteau solide et denté (style couteau à pain), tu coupes le haut de l'artichaut (à vu de nez, je dirais au 2/3 ou au 3/4 de la hauteur totale); un grand bout des feuilles va tomber (tu l'utilises pour ta teinture...) et tu gardes les fonds (encore garnis du bas des feuilles) pour les cuire et les manger!

à la vapeur avec une tite mayo, ou au four à l'italienne avec de l'ail et de l'huile d'olive... mmmhhhhh!
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 21:19

bon , je te donne une recette qui est la mienne.
si vous n'avez pas de probleme avec monsieur le colesterole.alors tu peut utiliser la viande du mouton.
alors mettre une c a s d'huile ,ajoute l'ognion ciseler , la viande,le sel jusqu'a ce que la viande prend une legere coloration ,on ajoute le curcuma ou le safran ensuite arroser et laisser cuire .
a ce moment la tu epluche les artichaud une foi la viande presque cuite tu ajoute les artichauds et laisser mijoter en verifiant la sauce qui doit reduire.

au moment de servir arroser de jus de citron et percil ciseler (facultatif).

si tu utilise le poulet ou autres viande le temps de cuisson differt
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 22:15

gné?
heu, les filles... vous suivez la discussion ou vous foncez tête baissée???

je ne crois pas que coutureuse cherche une recette d'artichaut...
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Mer 26 Nov 2008, 22:24

très intéressant le sujet, joindre l'utile à l'agréable. je vais suivre ce post de très pres.
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   Jeu 27 Nov 2008, 13:56

Pour moi les fonds d'artichaut je les mange tièdes à la vinaigrette tout comme les feuilles. clin d'oeil
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MessageSujet: Re: fond d'artichaut (question)   

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fond d'artichaut (question)
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