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 utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques

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MessageSujet: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Sam 04 Avr 2009, 20:30

Embarras Je suis un gros Boulet en cuisine .... silent lol!

Pas super douée, je préfére les " trucs rapides .. " . Les aromates, ça a l'air bien chouette, mais je n'y connais ... rien !

Quelles herbes utilisez-vous ? Pour quelles sortes de plats ??

merci ! clin d'oeil souffle coeur
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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Sam 04 Avr 2009, 20:38

Ha misère, la minette elle est du sud, et n'utilise pas ...
la sariette, le thym, le basilic,la marjolaine, le romarin, le serpolet, la lavande, l'origan....
Sinon tu as la citronnelle, la sauge....

J'utilise souvent les herbes de provence, seules ou mélangées pour aromatiser les grillades.

Le basilic pour les Pasta
Un bon poulet roti, fourré d'estragon. Miam, ca donne une saveur...

Et dans le fromage blanc, un peu de ciboulette ciselée.

J'arrete, je bave sur le clavier.
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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Sam 04 Avr 2009, 20:55

Mort De Rire c'est pas zentil de te moquer !

oui , les herbes de provences , bien sûr , j'utilise ! lol!

basilic , je suis pas super fan ...ou juste un peu ....

mais justement , la sariette , l'origan , la sauge et Cie , ben je ne sais meme pas à quoi ça ressemble ! Mort De Rire
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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Sam 04 Avr 2009, 21:16

et si on mettait ce message dans la rubrique "cuisine" ?
ce serait mieux non lol!
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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Sam 04 Avr 2009, 21:22

Ange merci Aline Désolée , j'avais pas vu que j'avais posté dans jardinage !!

souffle coeur
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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Sam 04 Avr 2009, 22:30

tu peux aussi en planter dans des pots sur ton balcon ou sur le rebord de ta fenêtre clin d'oeil
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lesdoigtsdecé

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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Dim 05 Avr 2009, 10:36

et la menthe dans les taboulés miam, on va recommencer à en faire avec le beau temps, avec quelques merguez grillées, je me fais un festin !
Le basilic c'est super bon aussi, la coriandre dans les soupes, le persil dans les coquillages, comme les tellines, avec du beurre et de l'ail, du cerfeuil dans une salade de crudités, avec du persil, de la ciboulette, en fait tu peux en mettre partout et n'importe lesquelles, c'est délicieux, ça ne fait pas grossir, tu peux en user et en abuser !
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Savanna

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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Dim 05 Avr 2009, 11:10

Moi je suis plutôt épices qu'herbes mais our compléter la liste j'aime bien mettre de l'origan (ce qui parfume les pizzas) sur des pizzas bien sûr, mais aussi sur certaines quiches.
La sauge aussi est bien avec le roti de porc par exemple.. clin d'oeil
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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Dim 05 Avr 2009, 13:32

prosterner merci les filles , z'etes des amours ! souffle coeur
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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Mar 07 Avr 2009, 17:42

Et moi je viend de découvrir l'aneth!! Ah l'aneth!! dans du fromage blanc, un peu de sel et voilà une super sauce où tremper morceaux de carottes, radis....
Ah!!! Vivement les légumes frais du jardin!!!!
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Olivia

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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Mar 07 Avr 2009, 18:55

Ah fallait pas me tenter ! je n'aime pas les sauces grasses alors j'adore parfumer avec des épices et aromates...

  • basilic et ciboulette avec tout ce qui est tomate, féta...salades "type régime crétois"
  • oseille avec le poisson
  • thym dans la soupe ou...en infusion avec du miel !
  • herbes de Provence dans un poisson en papillotte, sur les grillades
  • et connais-tu le pesto ? C'est une 'sauce' assez dense à base de basilic et huile d'olive, il faut le choisir pas trop gras c'est plus parfumé...tu peux le mettre dans des soupes, les pâtes, quiches...dans un peu tous les plats en fait ! c'est un ingrédient magique !!!
  • le persil, même seul en salade !
  • la menthe en infusion ou avec des plats chhinois (rouleaux de printemps ou nems) ou dans les desserts frais (salades de fruits ou glaces)
et côté épices:

  • le curry
  • les épices du maroc comme le cucurma dans la tajine
  • le massalé, un mélange d'épices qui est super dans les boulettes de viande grillées
  • le cucurma dans les plats aux tomates (chili con carne)
  • les mélanges d'épices thématiques : Italie, Chine, Maroc, Mexique...ça fait voyager !!!
  • et les mélanges d'épices épices que je fais venir de Guadeloupe clin d'oeil
Bon appétit !
Olivia
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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   Mer 08 Avr 2009, 09:00

prosterner souffle coeur souffle coeur merci pour ces détails , c'est ce qu'il me fallait !!!

'y a plus qu'à ! clin d'oeil
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MessageSujet: Re: utilisation (et liste ?) des herbes aromatiques   

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