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 congeler les haricots verts

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MessageSujet: congeler les haricots verts   Mer 01 Juil 2009, 19:25

Bonjour,
Mon père, fraichement retraité s'est lancé dans le potager et se retrouve avec une profusions de haricots verts.
Il m'en a donné et je ne vais pas pouvoir tout manger d'un coup, je souhaiterai donc les congeler.
Je viens de faire une recherche pour connaître la marche à suivre et je constate qu'il y a 2 écoles:
- on les blanchit dans l'eau bouillante avant de les congeler. C'est une précuisson ça me semble plus 'hygiènique" mais il semblerait que lorsqu'on les consomme par la suite, ils soient mous et un peu gorgés d'eau (alors que j'aime les haricots croquants).
-ou alors, on les lave simplement à l'eau claire, on les sèche et on les congèles sans cuisson.
Donc je voulais avoir votre avis: qu'est-ce qui est le meilleur en goût, en texture et le plus sain?
Merci d'avance pour votre aide.
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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   Jeu 02 Juil 2009, 09:19

Par rapport à la texture, c'est vrai que je préfère les congeler frais, sans cuisson.
Ensuite tu les cuits à la vapeur, en cocotte, comme tu veux, et tu as de bons haricots du jardin pour tout l'année!

A+
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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   Jeu 02 Juil 2009, 09:20

Ma mère les blanchit avant de les congeler... Et ils ne sont pas gorgés d'eau ! ni mous... Mais il faut les blanchir très peu ! Pour moi qui les aime bien croquants : 3 / 4 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter, les sécher dans un torchon et Zou, au congèl !
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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   Jeu 02 Juil 2009, 17:36

Pareil que longybay!
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Nijenn
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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   Jeu 02 Juil 2009, 17:54

Pas de blanchiment ou juste un plongeon aller-retour dans l'eau bouillante si tu y tiens absolument, pas plus de 2 mn pour moi après reprise de l'ébullition. . Cela ne change rien au niveau hygiène, les bactéries sont supprimées par la congélation quelle que soit la méthode. Pour dire vrai, moi aussi, je les aime croquants et à force de réduire le temps de blanchiment pour qu'ils soient à mon goût, j'ai fini par ne plus les blanchir et je m'en trouve très bien.

Par contre, qu'ils viennent du jardin ou de l'étal bien les rincer juste avant congélation ou blanchiment.

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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   Jeu 02 Juil 2009, 18:21

ben moi j'ai fait les 2 solutions et j'aime pas les haricots congelés !!!!!
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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   Jeu 02 Juil 2009, 19:00

Merci beaucoup, j'ai opté pour un blanchiment express, on verra ce que ça donne lors de la décongélation!
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josy26

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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   Dim 26 Juil 2009, 14:41

Moi non plus je n'aime pas les haricots congelés ...
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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   Dim 26 Juil 2009, 14:44

perso j ai fait avec blanchiment quand j était enceinte par sécurité mais depuis zou congélo direct (enfin presque je les lave hein !!!!) et ensuite je les cuisne comme des frais miam miam cheers
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hestia

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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   Dim 26 Juil 2009, 18:17

moi pareil, laver et direct au congèle.
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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   Dim 26 Juil 2009, 18:31

...
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MessageSujet: Re: congeler les haricots verts   

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