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 Help recette ratée

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Invité
Invité



MessageSujet: Help recette ratée   Ven 21 Aoû 2009, 07:24

Coucou, ayant vécu quelques années à Marseille, j'ai eu l'occasion de découvrir quelques plats que je souhaitais faire goûter à mon chéri; pour l'aïoli (de morue ou de rouget), ça va, pour la soupe au pistou, ça va; mais pour le panisse, j'y arrive pas.

Impossible de le trouver tout fait comme là-bas, j'ai cherché des recettes, sensiblement identiques : mélanger sur le feu l'eau, la farine de pois chiches, le sel et l'huile et remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais; là, ça a marché, OK. Puis mettre au frais minimum deux heures et découper en tranches : le mien a passé la nuit au frais et il faudrait beaucoup d'imagination pour découper des tranches : il n'a absolument pas durci.

Larmes aux Yeux Larmes aux Yeux Larmes aux Yeux j'ai bien vérifié sur le net les dosages d'eau, je ne me suis pas trompée dans les quantités.

Qui pourrait me tuyauter?

Merci
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lesdoigtsdecé

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MessageSujet: Re: Help recette ratée   Ven 21 Aoû 2009, 10:35

je ne connais pas du tout la panisse, mais si tu mettais une ou deux feuilles de gélatine pour le gélifier un peu ?
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Invité
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MessageSujet: Re: Help recette ratée   Sam 22 Aoû 2009, 15:04

Trop d'eau ?
Il faut 4 fois le poids de farine en eau (ma nièce met 250 gr de farine pour 1 litre d'eau et c'est pour environ 4 personnes)
et au moins 10 minutes à remuer la pâte sur feu jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie.

Seulement après, mettre le restant des ingrédients (huile, sel...)

bonne chance


Dernière édition par orangeraie le Sam 22 Aoû 2009, 15:12, édité 1 fois
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josy26

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Lieu de résidence : Drome Provençale

MessageSujet: Re: Help recette ratée   Sam 22 Aoû 2009, 15:08

Désolée , je ne connais pas .
Peut etre peux tu aller sur M*armiton ...
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http://croqsy.canalblog.com/
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Invité



MessageSujet: llle de l'eau   Ven 25 Sep 2009, 23:14

je crois savoir de quoi tu parle on l'appelle chez nous karantika , mais le mode de cuisson diffère totalement .


je donne le recette

250g de farine de pois chiche

2 oeufs

2a3 c a s d'huile pour moi je met de l'huile d'olive

du sel , du cumin (moi j'aime pas )

je mélange avec 2 l d'eau et enfourner dans un four très chaud en surveillant bien sur jusqu'à absorption totale de l'eau et donne couleur de gratin sur la surface on la mange tiède ou froide avec de la harissa piment rouge fort .



j'espère que c'est la recette que tu cherche , bonne chance.
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MessageSujet: Re: Help recette ratée   

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Help recette ratée
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