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 Gnocchi vénitiens

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Invité
Invité



MessageSujet: Gnocchi vénitiens   Ven 22 Jan 2010, 02:00

cette fois ce n'est pas une recette médiévale mais un plat en l'honneur de Vincent Van Gogh et ses "mangeurs de pommes de terre" puisqu'aujourd'hui c'est la Saint-Vincent :



gnocchi vénitiens




Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre (éviter les pommes de terre nouvelles, prenez plutôt des vieilles ou des binjes qui sont plus farineuses)
- 1 kg de farine
- 1 oeuf frais
- du sel

Ustensiles
- un écrase-patates ou un moulin à légumes ou un presse-purée ou une fourchette
- un grand coutelas
- une grande casserole d'eau bouillante salée
- une épuisette ou une écumoire


Accompagnement :
- sauce tomate ou pesto
- parmesan râpé
- feuilles de basilic frais


Préparation :
- cuire les pomme de terre non épluchées à la vapeur
- quand les patates sont cuites, les laisser tiédir un peu (mais pas trop : elles doivent encore être chaudes)
- les éplucher
- fariner la table
- les escrabouiller en purée
- y ajouter 1 oeuf entier
- ajouter de la farine au fur et à mesure du malaxage jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme mais pas dure
- la rouler en grosse boule
- laisser reposer une heure
- couper des petites boules que vous roulerez dans la farine jusqu'à l'obtention de petits boudins
- couper tous les 2 cm environ
- déposer délicatement les gnocchi ainsi obtenus dans une grande casserole d'eau bouillante salée
- dès qu'ils remontent à la surface, les assommer avec un gros gourdin les ramasser avec l'épuisette (une écumoire fera également l'affaire)
- les égoutter délicatement

A servir avec une bonne sauce tomate soupoudrée de parmesan et décorée avec deux ou trois feuilles de basilic frais.
 
des tutos en vidéos sur mon blog

NB : encore une recette qui vous fait prendre 10 kg rien qu'en la lisant !
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Savanna

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Age : 39
Nombre de messages : 3246
Lieu de résidence : nice

MessageSujet: Re: Gnocchi vénitiens   Ven 22 Jan 2010, 16:10

hummm!!! tu me donnes envie Mini-Diable , je n'en fait jamais car mon mari n'aime pas ça! mais moi par contre j'en raffole..avec un bolo maison !!!
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http://leblogdesavanna.canalblog.com/
 
Gnocchi vénitiens
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