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 Conserver ses herbes aromatiques

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Olivia

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MessageSujet: Conserver ses herbes aromatiques   Lun 29 Sep 2014, 16:52

C'est le moment de penser à conserver ses surplus d'herbes aromatiques avant les premières gelées. Avez-vous des recettes ?

Je trouve que les herbes séchées perdent leur saveur alors j'ai trouvé différentes astuces:
- conservation simple d'herbes ciselées au congélateur: les ciseler et les mettre dans un sac de congélation; ensuite on en prend au fur et à mesure la quantité voulue;
- conservation en "glaçons":  les ciseler et les mettre dans des bacs à glaçons puis recouvrir d'eau; ensuite on peut regrouper ces glaçons dans un sac à congélation; selon besoins on prend un glaçon et on le laisse à décongeler avant utilisation; [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
- conservation en "glaçons" dans de l'huile: même principe mais recouvrir d'huile d'olive; [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
- pour parfumer de l'huile ou du vinaigre (par macération);
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ai trouvé ici sur le forum l'idée de cuisiner son propre pesto, c'est vraiment meilleur que celui vendu dans le commerce. Le goût est plus prononcé et il n'y a aucun additif
J'ai mis au point ma propre recette de Pesto
(économique car les traditionnels pignons de pin sont remplacés par de la noisette).
- 60g de basilic frais,
- 3 gousses d'ail émincées,
- 30g de poudre de noisettes,
- 100ml d'huile d'olive,
- 50g de parmesan
Mixer le tout, en ajoutant les feuilles de basilic à la fin.
L'utiliser rapidement ou le conserver comme suit:
le mettre dans des bacs à glaçons; une fois solidifiés, on peut regrouper ces glaçons dans un sac à congélation; selon besoins on prend un glaçon et on l'ajoute sur ses pâtes ou dans une préparation...

Bon appétit ! soleil
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Angez

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MessageSujet: Re: Conserver ses herbes aromatiques   Lun 29 Sep 2014, 17:25

humm quelle bonne idée ce pesto maison Merci
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MessageSujet: Re: Conserver ses herbes aromatiques   Dim 12 Oct 2014, 10:35

Que d'excellentes idées pour conserver les herbes...
Merci pour la recette de pesto...
Bon dimanche! Fleur Tourne
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Marmotta

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MessageSujet: Re: Conserver ses herbes aromatiques   Dim 12 Oct 2014, 11:10

Pour varier ton excellente recette de pesto :
Utiliser un mélange de Parmesan et Pecorino romano (fromage de brebis sec)
Comme fruits secs des pignons de pin ou des noix de Macadamia.
La recette traditionnelle : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] C'est en italien mais il y a une vidéo très explicite !
Le meilleur basilic est celui à petites feuilles, je ne sais pas si on le trouve en France.

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Conserver ses herbes aromatiques
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