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 tourte au faisan.

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Bobinette79

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MessageSujet: tourte au faisan.   Mar 24 Nov 2015, 18:17

Invention, imagination etc.....

Mon mari m'a rapporté un faisan noir de la chasse et bien entendu la viande est très sèche une fois cuite au four Crise 

Alors qu'en faire ???????

En épluchant les recettes sur la toile, j'ai fini par me lancer et faire un mélange de plusieurs idées....
Ma recette : une tourte faisan patates.


Ingrédients :
1 faisan désossé (que la chair)
250 g de lardons
6 grosses patates
1l de crème épaisse
3 gros oignons
2 pâtes feuilletées
persils hachés
1 cèpe frais ou congelé (ou plus si on a)
 
 
Recette :
 
Faire revenir les lardons et les mettre de côté.
Faire revenir les oignons (ils doivent être translucides et non grillés) et les mettre de côté.
Faire revenir la chair du faisan en petites lamelles dans de l’huile et du beurre. Saler poivrer et mettre les épices que l’on souhaite.
Couper les patates en tranches et les faire cuire dans la crème dans une casserole à feu doux. Saler.
Préchauffer four à 180°C (Th 6)
Dans un moule de diamètre 24 cm ou plus mais avec bords hauts, mettre la pâte feuilletée dans le fond. Par dessus mettre une couche de patates égouttées de la crème.
Dessus mettre des oignons, puis mettre le faisan mélangé aux lardons, au persils haché et cèpe coupé en fines tranches. Remettre une couche d’oignons et finir par une couche de patates égouttées.
Refermer la tourte avec une pâte feuilletée, scinder les bords et faire un trou au milieu pour une cheminée.
Enfourner jusqu’à cuisson de la pâte feuilletée.
Servir chaud ou tiède.
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cannelles

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MessageSujet: Re: tourte au faisan.   Mar 24 Nov 2015, 18:32

Faisan,pintade pigeons sauvages, toutes ses bestioles a chaires blanche je les bardes et surtout je met 1ou2 petits suisses a l’intérieur et tu auras un plats savoureux clin d'oeil
Merci pour ta recette Bobinette Merci
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Olivia

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MessageSujet: Re: tourte au faisan.   Mar 24 Nov 2015, 19:42

Merci Bobinette pour tester ta recette il faut juste que j'attende de croiser un faisan sur ma route et foncer haha4
Tu sors

Cannelles a donné une bonne astuce, j'ai testé aussi le fromage blanc dans le poulet c'est bien !
Autrement c'est cuisson à la broche avec un "bain marie" (de l'eau dans la lèchefrite, autres avantages: c'est plus facile à nettoyer ensuite, et pas de graisses brûlées).
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mamie86

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MessageSujet: tourte au faisan   Mar 24 Nov 2015, 20:40

Merci Bobinette,mais comme Olivia il faut que j'attende de croiser un faisan sur ma route et ne pas le louper.
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Bobinette79

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MessageSujet: Re: tourte au faisan.   Mar 24 Nov 2015, 23:35

Mort De Rire Mort De Rire Mort De Rire Mort De Rire Mort De Rire 

Ben les filles à la place du faisan on peut y mettre du blanc de poulet ou de dinde !!!!

Ou n'importe quelle viande blanche, un peu d'imagination haha4 haha4 haha4
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cannelles

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Lieu de résidence : Bourgogne

MessageSujet: Re: tourte au faisan.   Mer 25 Nov 2015, 01:29

Je suis en train de finir de préparé des cuisses de canards que j'ai fait confire 4 heures , quel boulot il ce reposent gentiment dans la cocote demain effilochage des manchons et faire un parmentier de tout sa.

Je demande au sud ouest de me pardonner si je ne prépare pas tres bien cette recette ,mais ma fois on va ce régalés c'est le principal super10
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Olivia

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MessageSujet: Re: tourte au faisan.   Mer 25 Nov 2015, 12:55

N'ayant pas croisé de faisan, ce midi c'est pâtes au thon pleurs pleurs pleurs
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MessageSujet: Re: tourte au faisan.   

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tourte au faisan.
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