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 La cuisine Belge une fois

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Cameliade

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MessageSujet: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 12:51

Bonjour !

Mercredi, c'est p'tit resto sympa avec cuisine de Belgique (enfin devrais-je dire un mix anjou-belge) avec ma mère !
J'ai regardé la carte, y a des noms rigolos surtout pour les boissons (comme en Vendée lol ).
Il y a du zizi coin coin mais je pense pas que ce soit belge huhu vu que zi = citron et coin = cointreau et le cointreau c'est d'Angers !

Sinon, à quand un menu Belge ? Qui a la meilleure recette de gaufres ? clin d'oeil

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rosebonbon

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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 13:51

voilà une recette de bonnes gaufres belge
Gaufres liègoises
Ingredients :      
375 gr de farine    
135 gr de lait tiède    
35 gr de levure fraîche   (j’ai mis à la place 1 cc de levure de Boul. déshydratée)    
2 oeufs    
1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé    
200 gr de beurre    
250 gr de sucre perlé  
Pour 15 gaufres environs  
Dans un saladier, mettre le lait et le beurre.  
Faire chauffer ce liquide jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Réserver.  
Mettre la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé et la levure dans votre robot ou dans un autre saladier, mélanger.
Ajouter les 2 oeufs au mélange liquide, fouetter.
Incorporer enfin le mélange liquide à la farine, lorsque l’appareil est bien mélangé incorporer le sucre perlé.
Laisser reposer 30 minutes et prélever directement dans le saladier des boulettes de pâte, les disposer dans le gaufrier et régalez-vous !!!!  
C’est le sucre perlé en fondant qui caramélise la gaufre.
 Entourez de papier aluminium, sinon le papier colle aux gaufres.

j'ai d'autres recettes de gaufres que ma belle-mère faisaient et qu'elle appelait "gaufres molles", tu peux les rouler comme des crêpes pour les manger; si cela t'intéresse je te donnerai la recette.
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jia

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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 14:38

C'est intéressant ce sujet!
À 20 ans (ça fait un bail!) j'ai été quelques années avec un belge, mon premier amour. Mais j'habitais toujours avec mes parents donc je n'ai pas connu beaucoup de repas chez lui. Ça c'est dommage parce que le partage de culture passe souvent par la cuisine.

Aujourd'hui j'achète souvent un pain belge que j'adore. Il est dense mais bien moelleux. J'ai tenté de trouver la recette sur le net mais on me dit qu'il y a autant de sorte de pain en Belgique qu'il y a de boulangerie. Est-ce exacte Rosebonbon?
En tout cas, si tu as une bonne recette de pain, je suis preneuse I love you
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Cameliade

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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 14:39

Merci Rosebonbon souffle coeur !

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rosebonbon

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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 14:59

Jia les recettes de pain, je n'ai pas mais c'est vrai qu'ici en Belgique, il y a beaucoup de sorte de pain; Maman faisait son pain, mais je n'ai pas la recette malheureusement et elle n'est plus parmi nous hélas.
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jia

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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 15:13

Merci Rosebonbon
Je me demande donc sur quoi se basent nos boulageries d'ici pour prétendre que c'est du pain belge Réflexion
Tu peux nous nommer un plat qui soit typique de votre cuisine?
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rosebonbon

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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 15:57

Jia, je te donne une recette typiquement  des Ardennes Belges et principalement région Arlon, bien je sois plus de la région de Bastogne, Maman en faisait souvent, quand il n'y avait plus de beurre,c'est délicieux et très simple; j'en fait encore de temps en temps, mais c'est riche alors faut pas abuser........
>> > Recettes > Matoufèt (Ardennes belges) Plat principal - Très facile - Bon marché  Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 3 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 à 250 g de lard salé coupés en lardons - 4 oeufs - 1/2 litre de lait - 2 cuillères à soupe bombées de farine  Préparation de la recette :  Faire fondre les lardons dans une large poèle à bords assez hauts. Pendant ce temps, battre le lait avec la farine et les oeufs entiers dans un plat. Saler très légèrement (le lard est déjà salé). Lorsque les lardons sont fondus à votre convenance, verser la préparation dans la poèle et mélanger aux lardons (surtout ne pas jeter la graisse des lardons). Laisser épaissir en mélangeant. Tartiner abondemment des tranches de pain épaisses et non beurrées. Le matoufèt se mange chaud ou froid, salé, sucré ou non... les enfants l'adorent sucré! Dans ce cas, quand il est pris, ajouter du sucre fin à votre goût. Le contraste salé/sucré est particulièrement savoureux. Remarques :  C'est un repas 'tartines' d'hiver, bien consistant. Il peut également se manger en entremet.
Bon appétit, si tu le fais une fois, tu le referas, c'est certain. clin d'oeil
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jia

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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 16:32

Merci, merci beaucoup! souffle coeur
Je vais le faire c'est sûr! Il faut que je vois pour les lardons. Ici il y a le bacon, je suppose que je devrais également pouvoir avoir du lard salé en épicerie.
Aussitôt que j'en fais (ce sera sûrement pour recevoir mes petites-filles) je t'en donne des nouvelles.
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Nadisabelle

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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 16:40

ah sympa ce post.
Ce que j'aime faire c'est les carbonnades liégeoises [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Si d'autres Belges du forum ont des recettes de famille, je suis preneuse aussi!

Cela me rappelle l'histoire de ce Belge en vacances en France et qui, dans une boulangerie demande un pain français et se voit répondre:" Mais, Monsieur, tout les pains sont français ici!" Ben oui, mais en Belgique, un pain français c'est une baguette! clin d'oeil
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Scotch38
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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 17:29

clap clap clap Cameliade quelle bonne idée !!

Merci à Rose bonbon (et aux autres) de partager avec nous ces recettes.

C'est marrant, je viens de finir de faire des gaufres (mais biiiiiiennnn plus légères !)

Merci Merci

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rosebonbon

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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 17:41

Scotch, je fais aussi des gaufres plus légères, mais de temps en temps une bonne gaufre bien "fournie", cela passe bien aussi, faut pas abuser non plus sinon aie, aie, aie le pèse personne nous rappelle à l'ordre........... clin d'oeil
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mamie86

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MessageSujet: la cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 20:23

Merci pour ce post et pour ces recettes.
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Berenyce



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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 20:41

Merci merci de toutes ces recettes. C'est top vraiment ca me rappelle la Belgique, mon enfance. clap clap clap smileflower
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Vonny

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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Ven 12 Fév 2016, 21:37

A tester sans tarder, merciiiiiii.
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Eliz



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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Mer 30 Mar 2016, 19:38

Je suis hutoise (= habitante de la petite ville de Huy) et je n'ai jamais goûté le Zizi coin coin pourtant bien connu par ici. Du coup je vais essayer!

Je cite Wikipedia :
"Le Zizi Coin Coin est un alcool belge produit à Huy près de Liège en Région wallonne.

Il est réalisé à base de jus de citron et de Cointreau dont il tire son nom ("Zi" pour Citron et "Coin" pour cointreau). Il a été créé et est produit par la société hutoise DBB depuis 1998. Deux autres variétés ont été développées depuis : une à base de fraise et de vodka en 2003, puis une à base de jus de citron et de liqueur de passion en 2005.

Au fil des années, la gamme s’est élargie et compte aujourd'hui cinq variétés : Original, Coco-Rico, Cocktail Passion, Caïpirinha et Mojito.

Le Zizi Coin Coin titre 10 % en Belgique, 10,5 % au Luxembourg, 12,5 % en France et 15% en Suisse."

Ah bon? les calculs sont différents? c'est surprenant Réflexion
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Eliz



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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Mer 30 Mar 2016, 19:46

A propos de cuisine belge, je vous envoie la recette d'une délicieuse salade que nous faisait ma grand-mère (ma Bobonne) de Waterloo, appelée salade d'hiver, toute simple:
chou rouge râpé, salade de blé (=mâche), chicons (=endives), pommes, petits pois, oeufs durs, le tout émincé, vinaigré, et mélangé avec de la mayonnaise... un délice
happy

(souvenir des années 60... où est le temps?)
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mamie86

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MessageSujet: la cuisine Belge une fois   Mer 30 Mar 2016, 20:14

Merci pour ces recettes.Pour la salade d'hiver,tu utilises des petits pois en conserve ou des petits pois congelés que tu fais cuire.Cette recette me tente bien,j'attends de savoir pour les petits pois.
Merci par avance.
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Eliz



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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   Mer 30 Mar 2016, 20:20

des petits pois en conserve

très bon avec une viande et des pommes de terre vapeur

happy
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mamie86

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MessageSujet: la cuisine Belge une fois   Mer 30 Mar 2016, 21:01

Merci Eliz,je vais tenter dès que j'irais faire des courses.
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MessageSujet: Re: La cuisine Belge une fois   

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