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 ail des ours....

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AuteurMessage
Bobinette79

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MessageSujet: ail des ours....   Lun 25 Avr 2016, 19:23

Quelqu'un connait-il ou elle l'ail des ours ????

Moi je ne connaissais pas, et avec mon mari nous sommes allés en cueillir ce matin par un beau soleil !

Voici les photos de l'ail des ours
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Tout se mange, les feuilles en priorité, mais aussi les fleurs et la tige. Quand on coupe la feuille on sent l'ail, c'est fort mais beaucoup plus digeste que l'ail en gousse.

Et voici le cadre enchanteur où nous étions
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Mes recettes de ce jour :

Pesto : feuilles hachées avec huile d'olive et pignon de pin
quiche : feuilles hachées avec lardons et crème fraiche plus oeufs
fromage frais à l'ail : faisselle de chèvre avec feuilles hachées sel poivre
et je vais essayer avec de la ricotta car j'adore ça !!!
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Cerise

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MessageSujet: Re: ail des ours....   Lun 25 Avr 2016, 19:35

Oui, je connais mais n'ai jamais utilisé.
Voilà un endroit qui doit te faire un bien fou après les joyeusetés du weekend.
Bonne récolte
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Cameliade

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MessageSujet: Re: ail des ours....   Lun 25 Avr 2016, 20:48

Je connais de nom. Je mangerais bien chez toi Bobinette Ange ! Les bons repas ça me remonte toujours le moral lol !

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MessageSujet: Re: ail des ours....   Lun 25 Avr 2016, 20:52

je connais la plante, mais je n'ai jamais utilisé en cuisine ;
de plus je ne connaissais pas précisément d'endroit où en récolter jusqu'à peu
et voici que ma moitié m'a indiqué un endroit où je pourrais aller voir
faute de météo un peu sympa, je suis restée au chaud ce lundi
mais j'essaierais bien de la conditionner ds de l'huile histoire d'avoir ce bonheur d'utiliser des herbes tte l'année
trotro
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Scotch38
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MessageSujet: Re: ail des ours....   Lun 25 Avr 2016, 21:11

Il me semble que quand la plante est en fleurs, il est un peu tard pour al consommer.
Réflexion

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josy26

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MessageSujet: Re: ail des ours....   Lun 25 Avr 2016, 21:44

j'ai connu en haute savoie pour la première fois .
j'aime en ramasser et en consommer .
il ne pousse pas chez moi mais j'ai tenté d'acheter un petit pot pour voir s'il s’acclimate ;
joli coin de verdure ...
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Vonny

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MessageSujet: Re: ail des ours....   Lun 25 Avr 2016, 22:02

C'est un trésor que tu as déniché Bobinette, l'ail des ours est le condiment de la forêt. Tu utilises les feuilles émincées dans une salade, tu fais des quiches, gratins, pâtes, risottos, omelettes, potages, les fleurs comestibles décorent les salades, tu peux confire les tiges dans le sucre et les servir avec du fromage par exemple. C'est un peu tard dans la saison, mais les boutons d'ail des ours (juste avant les fleurs) se confisent au vinaigre comme les câpres. Le bulbe est comestible aussi mais n'a aucun intérêt culinaire parce que fibreux. Ne pas confondre avec le muguet ou l'arum, toxiques.
Si tu as un doute sors toute la plante, elle doit avoir un bulbe et non des racines clin d'oeil une fois ta cueillette faite, contrôle chez toi feuille par feuille pour être sûre de ne pas avoir d'intrus.
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Olivia

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MessageSujet: Re: ail des ours....   Lun 25 Avr 2016, 22:54

Ah oui je connais ça aussi, les fleurs sont très jolies et leur parfum est appétissant, j'en ai replanté dans mon jardin mais cela attirait tant et tant les fourmis que j'ai fini par renoncer...!
Donc à planter loin de la maison si vous avez un grand jardin clin d'oeil
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mamie86

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MessageSujet: ail des ours...   Lun 25 Avr 2016, 23:26

Je ne connais que de nom.
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Invité



MessageSujet: Re: ail des ours....   Mar 26 Avr 2016, 08:42

Je ne connaissais pas
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Bobinette79

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MessageSujet: Re: ail des ours....   Mar 26 Avr 2016, 09:46

Oui Scotch, lorsque les fleurs sont sorties c'est un peu tard, mais toujours mangeable ! et au moins je ne me trompe pas avec l'arum.....

Hier mon homme nous a fait une omelette avec et un accompagnement de pesto simplifié

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et ce matin je vais nettoyer tout le reste (deux sacs de 30 litres environ) que je vais congeler et faire un peu de pesto (huile d'olive, pignon de pin et feuilles hachées)
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Bobinette79

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Lieu de résidence : ROM Deux-sèvres

MessageSujet: Re: ail des ours....   Mar 26 Avr 2016, 09:49

Cameliade a écrit:
Je mangerais bien chez toi Bobinette Ange ! Les bons repas ça me remonte toujours le moral lol !

Alors saute dans ta voiture et viens donc manger à la maison ma belle, ce serait avec joie que je t'accueillerai à ma table, avec un bon repas digne des meilleures thérapies remonte moral Ange
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MessageSujet: Re: ail des ours....   Mer 27 Avr 2016, 19:39

oui je connais mais je n'en ai toujours pas trouver ici... Désolée
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Pomderainette

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MessageSujet: Re: ail des ours....   Dim 04 Sep 2016, 09:01

un collègue m'a donné des graines de ces ails !!
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MessageSujet: Re: ail des ours....   Dim 04 Sep 2016, 13:36

Je connais bien, c'est excellent ...
Je le fais essentiellement en pesto, que j'utilise alors dans plusieurs préparations (risotto, quiche, omelette, vinaigrette ...).
Sais-tu que tu peux conserver tes pots de pestos très longtemps au frigo, si tu recouvres ton pesto d'huile d'olive.
A chaque utilisation, tu ajoutes un peu d'huile d'olive si nécessaire pour que ton pesto soit recouvert d'huile, tu fermes ton pot et retour frigo. Il se conserve très très longtemps, plusieurs mois ... Perso, je n'ai jamais eu de problème et j'ai toujours gardé mes pots ainsi.
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Vonny

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MessageSujet: Re: ail des ours....   Dim 04 Sep 2016, 14:07

Excellent l'ail des ours. En Alsace il pousse à profusion. Pour t'aider une petite video concernant sa culture.

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MessageSujet: Re: ail des ours....   

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