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 Fromage fait maison + vidéo

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Scotch38
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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Mer 01 Mar 2017, 11:39

Maliro a écrit:
Le nigari passe mieux dans du jus d'orange et bien frais. J'en donne à mes enfants quand ils manifestent les début d'un rhume et ça le coupe bien.
Alpes a tout dit. Soja pas régulièrement pour les enfants surtout les garçons. Mais bon tant que ça n'est pas fréquent, pas quotidien...

Quand on arrête le lait de vache, le soja est quasi indispensable : lait, yaourt, fromage .....
Je suis passée au lait de riz depuis des années.
Aujourd’hui j'essaie de remplacer crème fraiche, yaourts et formages (arthrite +++) et je ne sais pas trop vers quoi me tourner à part le soja. Et qui reste à un prix, disons, correct pour du quotidien ou presque.

Citation :
Ça a l'air intéressant du point de vue nutritionnel, mais si tu dis que ce n'est pas bon....
Disons que le nigari dans l'eau te donne la meme impression que de boire une verre d'eau de mer.... Exotique et dépaysant sans le coté vacances !! lol

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Vonny

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Mer 01 Mar 2017, 11:49

Tant qu'à faire je préfère  boire la tasse en bord de mer pendant mes vacances.  lol
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Maliro

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Mer 01 Mar 2017, 12:25

Scotch moi aussi j'ai arrêté le lait de vache à cause de ma rhizarthrose et depuis ça va mieux (sauf quand je vais chez ma mère lol ) Je bois du lait d'amande maison, très facile à faire et mange des yaourts au soja, des fromages à la noix de cajou, aux amandes le tout fait maison. J'utilise de la crème de soja pour cuisiner 2 à 3 fois/semaine. J'en utilise une briquette pour faire la chocolade maison mais ça fiston n'en mange pas, il préfère le beurre 1/2sel sur ses tartines. happy

En même temps à nos âges, le soja permet de diminuer les symptômes de la péri-ménopause. clin d'oeil
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Olivia

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Mer 01 Mar 2017, 14:08

Scotch38 a écrit:

Disons que le nigari dans l'eau te donne la meme impression que de boire une verre d'eau de mer.... Exotique et dépaysant sans le coté vacances !! lol
ce goût salé passerait peut-être mieux dans des soupes ? si ses qualités ne disparaissent pas avec la chaleur...

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Mer 01 Mar 2017, 14:26

Le nigari n'est pas que salé! Il est aussi amer!
C'est la mer et l'amer! Oh toi !
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Scotch38
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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Mer 01 Mar 2017, 18:18

haha4 En pleine forme notre Maliro haha4

Sur que ça leur a donné envie de tester le nigari, tout ce qu'on a dit ! Mort De Rire

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Maliro

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Mer 01 Mar 2017, 19:25

lol! le nigari apporte plein de bienfaits mais il faut les mériter! Mini-Diable
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mamie86

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MessageSujet: fromage fait maison   Dim 05 Mar 2017, 21:00

Je l'ai fait ce fameux petit fromage,et aux piments d'Espelette,c'est une tuerie!Il me fait deux repas pour moi toute seule.

Merci Caméliade pour cette fabuleuse recette.
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Olivia

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Dim 05 Mar 2017, 21:18

J'en ai refait aussi en ajustant le dose de citron (un peu moins), le sel et la température. C'est très bon et facile à faire ! Merci

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Babeli

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Dim 05 Mar 2017, 21:47

J"ai une question : est ce que c'est obligatoire de le faire avec du lait entier ? ça le fait pas avec du 1/2 écrémé ? (je n'achète jamais de lait entier !)

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Dim 05 Mar 2017, 23:35

Oui Babeli, ça marche, je prends toujours du demi-écrémé aussi !

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Lun 06 Mar 2017, 00:45

ah ben chouette alors ! Je vais essayer alors !

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Lun 06 Mar 2017, 14:16

Ce matin, j'ai fait des yaourts, 18 au soja et 28 au lait de vache , le tout zou dans le four à 50°.
En même temps, du chocolat à pâtisser fondait au bain-marie, j'ai donc pu continuer en fabriquant ma chocolade, zou frigo pour elle! En début d'après-midi, je me suis attaquée au fromage lol
Cedrina a écrit:
Bon... après un gros instant de doute devant ma casserole de lait presque bouillant, qui à ma grande surprise n'a pas caillé le moins du monde quand j'y ai ajouté le citron..
(je me suis dit : fallait pas prendre du lait demi-écrémé... fallait pas mettre le citron à froid... etc etc)
au moment de l'ébullition : tac ! caillage instantané !
Tout pareil lol Je ne gouterai pas car j'évite le lait de vache, c'est pour mon homme et mes enfants. Je vous donnerai leurs impressions.

J'aurais bien testé le tofu dans la foulée mais je n'ai plus de casserole. Embarras
Peut-être demain après avoir fait mon pain! Mort De Rire
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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Lun 06 Mar 2017, 16:54

Je ne suis pas fan de soja non plus, mais tu as raison le "fait maison" ça peut tout changer au résultat !

J'ai fait un 3ème fromage avec du vinaigre de cidre (au lieu du citron), je testerai ce soir si c'est bon...

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MessageSujet: Re: Fromage fait maison + vidéo   Lun 06 Mar 2017, 17:31

Je vais faire comme toi, je vais prendre du vinaigre et ajouter des noix happy !

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