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 La patisserie et moi..

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Scotch38
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MessageSujet: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 18:12

Pas reine du rouleau, je me lance aujourd'hui avec l'envie de faire un fondant au chocolat light.
(rien que le titre de la recette va en faire frémir plus d'une)

Faire fondre le chocolat, qu'à cela ne tienne, hop-hop, au micro ondes ! (je vous ai prévenues, je ne suis pas une reine de la patisserie)
A la sortie, une partie du chocolat fondu est brulé... (1)  ronge ronge

M'en fiche, je continue, je vire le brulé.
Je monte les blancs en neige, je les mélange délicatement à l'appareil (jaune d’œuf, sucre, fromage blanc, chocolat).

Je prépare mon moule et ..  ronge ronge ronge ronge ronge ronge   je n'ai plus de papier sulfurisé (2).

je me débrouille comme je peux avec un tapis en silicone, je verse le tout dans le moule plus ou moins bancal ..
et je m'aperçois que j'ai oublié de mélanger le chocolat fondu ! (3)

Crise Crise

Je le rajoute comme je peux, je fais cuire le tout dans mon four pourri, j'évite que le gâteau brûle (un exploit !!), il a une allure, le pauvre...

On sent l'hésitation non résolue entre le gâteau, le flan ou la mousse..


Et bien têtue que je suis, j'ai enchainé avec un gratin de riz aux poivrons !!
Même pas peur !

Et bien évidemment, j'ai mis de la sauce Nuoc Mam dans mon mélange oeufs-lait-épices, au lieu de la sauce d’huitres...

Tape dur  Tape dur  Tape dur  Tape dur  Tape dur  Tape dur

Il y a des jours comme ça, où tu ferais mieux de rester allongée...

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Vonny

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 18:19

Faut-il en rire ou en pleurer ? Je te laisse les pleurs et je prends le rire.  lol il y a des jours où ça ne  marche pas, surtout lorsqu'on est pressée. Écoute tu ne dis rien à personne, tu sers tes ratés-réussis à ta famille leur déclarant que tu as innové de nouvelles saveurs, au goût surprenant, et tu verras qu'ils seront vraiment surpris.  clin d'oeil

Et puis oublie le light, c'est même pas français.
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cannelles

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 18:51

Mort De Rire Mort De Rire Mort De Rire j'ai bien rigolé  

il faut innover dans la vie Oh toi !

de mon coté hier j'ai cousu les bouton de la veste de travail de mon conjoint a l'envers ,c'est a dire a l’intérieur de la veste no comment  confus
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Maliro

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 19:14

Bah c'est pas dit que le gratin de riz soit raté! clin d'oeil

Quand au gâteau, cherche une recette de fondant sans farine, c'est à tuer!
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Cedrina

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 19:22

Oh toi !  Sylvie tu m'as bien fait rire !!!

Je ne suis pas une grande cuisinière ni pâtissière, mais quand même à mon grand âge j'ai déjà quelques essais au compteur...
au début, je faisais comme toi : oublier un truc ici, remplacer par un autre là, oublier le temps de cuisson, pas respecter la température de cuisson, le temps de repos, de refroidissement, etc...

mais marre, à la fin !
maintenant je lis la recette de bout en bout avant de commencer, histoire de m'assurer que j'ai tout ce qu'il faut...
et j'essaie de faire comme ils disent. C'est toujours pas une garantie, mais ça aide !!! clin d'oeil

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Isabelle
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Maliro

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 19:25

Moi aussi je lis tout mais je ne peux pas m'empêcher de modifier quelque chose. Embarras
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Ziata



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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 19:48

Moi, autant pour le salé, je ne suis pas forcément les recettes à la lettre, autant pour les gâteaux, oui. Sinon, c'est pas réussi.
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Scotch38
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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 20:03

Verdict de mon ado :
Le fondant au chocolat était bon, mais un peu trop de chocolat (vous imaginiez un ado dire ça ???). En fait, en rajoutant le chocolat fondu oublié, il ne s'est pas bien mélangé, forcément, et a fait bloc au fond.
J'ai gouté. Si on ne dit pas que c'est un fondant, il peut tout à fait faire illusion lol

Le gratin de riz est mangeable, ça ressemble à du riz cantonnais au gout.
J'ai ajouté par rapport à la recette de base, 1 càs de sauce d'huitre et 1 brique de crème de soja et j'ai supprimé les 10 dl lait.

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mamie86

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MessageSujet: la pâtisserie et moi...   Mer 28 Juin 2017, 20:54

Tu m'as bien fait rire Sylvie!!!
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MüKikoo

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 21:01

Ah ben oui la pâtisserie c'est précis ! Dosages, temps et température, ça ne rigole pas.
Je conseille avec ferveur "Faites votre patisserie comme Lenôtre" qui hélas n'est plus édité, il faut le dénicher en occasion.
L'état délabré, tâché et la reliure en miette de l'exemplaire maison témoigne que ce livre a bien servi, et sert encore.

Le chocolat ça fond très bien au micro-onde, mais il lui faut un peu d'eau avec et touiller. Je casse la plaque toute emballée à coups de pilon, c'est moins laborieux que de couper tout au couteau. J'ai quelque part une recette de gâteau au chocolat qui se fait au micro-onde entièrement, en 6 minutes.

Pour la cuisine par contre, l'improvisation c'est très bien ! Je suis certaine que ton riz était bien.
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rosebonbon

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 21:31

je ne suis pas très douée pour la pâtisserie, je fais bien le croquant aux pommes, çà cela va les gaufres aussi, je m'améliore un peu mais c'est loin d'être parfait, bien souvent c'est mangeable, alors çà va
j'ai bien rigolé aussi Sylvie, mais c'était mangeable apparemment donc c'est le principal tu n'as pas du jeter à la poubelle.
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alpes04



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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 22:08

On est deux Sylvie je fais les mêmes choses un jour j'ai voulu faire une brioche au chocolat mais je n'avais ni sucre ni beurre j'ai fait quand-même....
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Vonny

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 22:27

Tu avais l'ingrédient essentiel : le chocolat.
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Scotch38
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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Mer 28 Juin 2017, 23:01

Bien contente de voir que je ne suis pas la seule quiche en pâtisserie lol

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Olivia

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Jeu 29 Juin 2017, 00:12

Qui n'a jamais crâmé un gâteau ? ou testé une nouvelle recette zarbi ? lol!
Dernièrement j'ai commencé un pudding, avant de m'apercevoir au milieu de la préparation........que je n'avais pas d'oeufs......et évidemment c'était samedi soir confus

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Ziata



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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Jeu 29 Juin 2017, 08:07

Dans ce cas là, ça sert d'avoir de bons voisins....
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MüKikoo

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Jeu 29 Juin 2017, 09:05

Alors voilà la recette du gâteau au chocolat turbo-rapide hyperfacile

Battre ensemble

125 g sucre
80 g farine
3 cuillerées à soupe de lait
1 sachet de levure
3 œufs

En paralèlle mettre au micro-onde 30 secondes environ
125 gr de beurre
125 gr de chocolat noir

Mélanger les 2 masses jusqu'a obtention d'une couleur homogène
Mettre dans un plat allant au micro-onde et cuire pendant environ 6 minutes

Si vous n'avez pas de lait, eau+ crème ça le fait.
Si vous n'avez pas de crème, de l'eau à la rigueur
Si vous n'avez pas de levure chimique, 1 cuillerée a café de bicarbonate (mais perso je n'aime guère le résultat)
Si vous n'avez pas de farine la maïzena ça marche très bien.
Si vous n'avez pas de sucre mettez 100 gr seulement de miel
Si vous n'avez pas de beurre j'ai une autre recette sans beurre
Si vous n'avez pas d'œufs faites plutôt des sablés
Si vous n'avez rien de tout ça mangez vôtre tablette de chocolat pour vous donnez du courage pour aller faire les courses (parce que le chocolat, ça donne le moral et on peut survivre avec un placard désert mais quand il n'y a plus de chocolat, l'heure est grave et il faut se bouger)

La touche perso : une pincée de cannelle dans la pâte, ou de 4 épices.
Je ne fait ce gâteau qu'en cas d'urgence. Je préfère mon autre recette au four normal un peu plus longue à cuire mais sans beurre, ce qui déculpabilise bien de la quantité ahurissante de chocolat dedans, la moitié de la masse :).
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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Jeu 29 Juin 2017, 17:17

Scotch, j'ai trouvé la solution moi : je fais très très rarement des gâteaux !

Mukikoo, j'ai adoré les propositions "si vous n'avez pas de....", je me suis un moment demandé jusqu'où tu allais aller.

Merci pour ce bon moment de rigolade.

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Jeu 29 Juin 2017, 18:49

Merci intéressant ces substitutions !
Parfois on peut aussi remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amandes ou du cacao.
Pour remplacer le beurre, nous avions testé les courgettes ! dans une recette de gâteau au chocolat proposée [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] par Nadisabelle clin d'oeil
Etonnante idée et pourtant mon cobaye, Mr Bobine, n'avait rien remarqué de spécial lol

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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Jeu 29 Juin 2017, 19:29

Je dois m'améliorer car même en pâtisserie, j'innove, et au début c'était pas terrible (voire franchement raté!) mais maintenant le résultat est très bien. Tu vois Sylvie, il y a de l'espoir! lol

Par contre, il m'est arrivé une énooorme ratatinade en tentant des macarons or j'avais suivi la recette à la virgule près! Crise
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Scotch38
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MessageSujet: Re: La patisserie et moi..   Jeu 29 Juin 2017, 19:32

j'ai gouté aussi le gâteau aux courgettes, c'est bluffant !
Et le gâteau aux carottes, c'est pas un régal ???

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