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 pâtés de chevreuil

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AuteurMessage
Bobinette79

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MessageSujet: pâtés de chevreuil   Dim 23 Juil 2017, 15:53

Normalement le dimanche c'est repos général, mais chez moi il n'y a jamais de temps mort  lol lol lol lol lol lol

Donc ce matin préparation de pâtés de chevreuil.

Recette :

5kg de viande de chevreuil
2.5kg de lard gras
2.5kg de poitrine de porc
sel, poivre,4 épices, herbes de provence
ail, oignons, échalotes, persil
oeufs

Et j'arrive à 30 bocaux de 350g de pâtés qui sont en train de stériliser pour 3 heures.

Une matinée bien chargée.

Si ça vous tente, je pourrai vous mettre la vidéo (faite par mon chéri)
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mamie86

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MessageSujet: pâtés de chevreuil   Dim 23 Juil 2017, 15:56

Quel courage ma Bobinette mais comme tu seras contente de les manger cet hiver!

clap clap clap à toi.
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rosebonbon

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Dim 23 Juil 2017, 16:29

Tu n'arrêtes jamais toi!!!!, l'hiver il va y avoir du pâté à manger chez toi, pas de problèmes.
clap clap clap clap ma belle pour tout ce travail, car cela prend énormément de temps.
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Scotch38
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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Dim 23 Juil 2017, 18:43

wow quel travail !
Mais ça doit etre terriblement bon !! clap

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Liselotte

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Dim 23 Juil 2017, 20:58

Waouh, quel boulot ! Je me suis contenter de faire 15 pots de coulis de tomates, et j'avoue que j'ai dit ouf, à la fin !!!!!!!! Bravo ma Bobinette, tu vas te régaler cet hiver
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Bobinette79

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Dim 23 Juil 2017, 23:03

cheers cheers cheers cheers cheers  AYE les 30 bocaux sont fins prêts.

Dégustation d'un pot entier ce soir à 3  ronge ronge ronge ronge ronge ronge ronge ronge ronge ronge ronge ronge

Va falloir mettre un cadenas sur le placard à conserves car à cette vitesse là je garantie pas qu'il y en ai encore à noël  pleurs

Mais oui Scotch, super bon  Ange Ange Ange
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Bobinette79

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Lun 24 Juil 2017, 09:44

voilà pour celles qui veulent plus de détails, voici le lien pour la recette en images

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ps : vidéo réalisée par mon chéri  clin d'oeil
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Liselotte

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Lun 24 Juil 2017, 10:06

Merci Bobinette, bon le tout c'est de trouver du chevreuil lol
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Marmotta

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Lun 24 Juil 2017, 10:30

clap Mais quelle énergie !!! clin d'oeil je ne fais jamais de truc comme ça chez moi !!! silent

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mamie86

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MessageSujet: pâtés de chevreuil   Lun 24 Juil 2017, 10:31

Merci ma Bobinette mais comme dis Liselotte,il ne reste plus qu'à trouver le chevreuil!
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Bobinette79

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Lun 24 Juil 2017, 10:49

lol! lol! lol!  Vous êtes trop mimi

Bon Liselotte, ma belle, tu peux remplacer le chevreuil par autre chose.....
Du cochon (là tu prends de la gorge et de la poitrine en quantité égale)
du lapin,
du canard (miam)
du pigeon
ton voisin mais c'est risqué  Oh toi ! confus confus confus

je vais essayer de mettre de côté un ou deux bocaux pour la prochaine rencontre
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Liselotte

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Lun 24 Juil 2017, 14:48

ah non, le voisin va me gâcher mon pâté lol
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Babeli

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Lun 24 Juil 2017, 14:55

Miam ! ça doit être bien bon , et bravo pour la vidéo !
moi j'ai rapporté de mon court séjour en Normandie , une terrine de pâté au camembert, disparue hier soir à l'apéro !! Pas le temps de vieillir lol lol
Je me dis que le camembert doit être plus facile à attraper que le chevreuil !!!.....quoique........ lol lol lol

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Bobinette79

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Lun 24 Juil 2017, 19:00

Le vrai camembert, celui que tu as dégusté en Normandie, et ben il est pas facile à attraper  lol lol lol lol lol
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Scotch38
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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Lun 24 Juil 2017, 22:26

Nan mais quel travail.... La viande est achetée ou bien c'est issu de la chasse ?

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Bobinette79

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Lun 24 Juil 2017, 23:26

En ce qui concerne le cochon c'est du acheté chez mon boucher.
Par contre le chevreuil c'est pur produit de chasse.

Avec mon mari, lorsque nous participons à des battues, nous avons droit à plusieurs morceaux en fin de période de chasse.
Cette année : 3 morceaux de sanglier et 4 morceaux de chevreuil.

Le sanglier est parti en côtelettes au bbq et le reste en civet.
Le chevreuil, il ne reste qu'un gigot car le reste est parti dans le pâté.
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mum



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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Mar 25 Juil 2017, 11:31

Tes voisins et tes amis doivent être ravis car pour eux pas de travail, juste le plaisir de la dégustation.

Et le civet comment vous le faites? Même si en été on n'a pas envie de manger du gibier, je suis toujours intéressée par les nouvelles recettes. J'ai dans le congélateur du chevreuil et du sanglier et je voudrais bien varier mes plats. Merci
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cannelles

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Mar 25 Juil 2017, 16:22

Merci

Bobinette là on a au moins les bonnes quantités

bon app clin d'oeil
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Vonny

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Mar 25 Juil 2017, 22:02

prosterner prosterner prosterner Bobinette.
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Bobinette79

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Mar 25 Juil 2017, 22:51

mum a écrit:
Tes voisins et tes amis doivent être ravis car pour eux pas de travail, juste le plaisir de la dégustation.

Et le civet comment vous le faites? Même si en été on n'a pas envie de manger du gibier, je suis toujours intéressée par les nouvelles recettes. J'ai dans le congélateur du chevreuil et du sanglier et je voudrais bien varier mes plats. Merci
 mum, si tu veux des recettes va sur yoututube et tu tapes launa86 et tu auras les recettes de civets de mon chéri.
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floflo

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Mar 25 Juil 2017, 23:41

Eh bien tu as du courage Bobinette. clap clap
Le pâté de chevreuil, c'est très bon.
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mum



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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Jeu 27 Juil 2017, 09:56

Bobinette79 a écrit:

 mum, si tu veux des recettes va sur yoututube et tu tapes launa86 et tu auras les recettes de civets de mon chéri.

Rien qu'à regarder la vidéo, on sent le fumet du civet. Et ça sent délicieusement bon avec toutes ces herbes. Dès l'automne, je tente.
Quelle chance tu as d'avoir un mari cuisinier! Merci Merci Merci  à tous les deux
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Olivia

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Ven 28 Juil 2017, 00:33

Eh bien c'est un sacré travail mais après tu as du stock pour plusieurs mois !
Qu'est-ce que c'est bon quand c'est fait maison !!
A une époque ma grand-mère faisait du pâté de porc en croûte, les meilleures que j'aie jamais mangées ! clin d'oeil
J'aimerais bien essayer ta recette...car avec les sulfites, les colorants, conservateurs et autres, j'ai fini par arrêter d'acheter de la charcuterie.

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Bobinette79

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MessageSujet: Re: pâtés de chevreuil   Ven 28 Juil 2017, 11:32

Tu sais Olivia, à la maison j'ai un mari qui ne supporte pas la nourriture du commerce, il est très très nature. Alors il a fallu que je compose avec ses goûts et les miens.

Effectivement je n'achète plus ou très peu de charcuterie en commerce. Faire ses pâtés et même ses rillettes (on en a fait il y a quelques années en arrière) ou ses boudins blancs c'est du travail mais après c'est un vrai régal.

Si vous êtes intéressées je vous mettrai les recettes pour les rillettes et le boudin (car mon mari n'a pas fait de vidéo la dessus, à l'époque on n'avait pas le matériel pour filmer)
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pâtés de chevreuil
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