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 saumon fumé au fumoir maison.....

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Bobinette79

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MessageSujet: saumon fumé au fumoir maison.....   Jeu 22 Mar 2018, 09:50

Depuis le temps que mon mari me serinait les oreilles avec ce fumoir maison..... Un copain à lui, lui en a offert un !!!
Du coup j'ai acheté du saumon et nous avons tenté la recette.

Si ça vous intéresse, la voici en photo :

Prendre un filet de saumon ou un pavé (le filet est mieux pour le découpage)
Préparer le filet à la recette "saumon gravelax" c'est à dire, mettre le filet dans du gros sel et du sucre pendant 3 h au frigo recouvert d'un film alimentaire.
Il faut 500 g de sucre pour 1 kg de sel de mer. On peut si on le souhaite rajouter à cette mixture du poivre moulu grossièrement et des brins d'aneth. Moi l'aneth je l'ai mise avant de fumer mon filet.
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Rincer à l'eau froide le filet au bout des trois heures, bien le sécher avant de le découper
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Mettre les tranches dans un plat et remettre du film plastique dessus pour pratiquer le fumage au bois de hêtre.
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Laisser une bonne heure au frigo avant de déguster.
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Se déguste comme du saumon fumé acheté en magasin.
Bon appétit.
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Angez

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Jeu 22 Mar 2018, 10:22

clap clap
et il est bon ?? tu ne l'as pas dit clin d'oeil

c'est rigolo ton système !! la fumée ne s'échappe pas dans ton frigo ?
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Bastet

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Jeu 22 Mar 2018, 11:03

Et où trouve t on ce fumoir ?
C'est super intéressant et surement meilleur que ce qu'on achète.

Merci
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mamie86

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MessageSujet: saumon fumé au fumoir maison....   Jeu 22 Mar 2018, 11:21

Je ne connaissais pas cette méthode.

J'allais poser la même question qu'Angez,la fumée ne s'échappe pas dans le frigo?
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Liselotte

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Jeu 22 Mar 2018, 11:53

oui, oui, explique comment ça marche, siouplait

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julia

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Jeu 22 Mar 2018, 12:56

Mêmes questions ?
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Bobinette79

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Jeu 22 Mar 2018, 13:02

lol lol lol lol  petites curieuses  lol lol lol lol

Non la fumée ne s'échappe pas si l'on met un bout de film alimentaire de suite sur le trou fait pour l'appareil.

Question goût, pour moi bien meilleur que celui du supermarché sous vide.
De plus on peut mettre plein d'autres choses pour faire fumer. En plus du bois de hêtre on peut rajouter des huiles essentielles, d'autres copeaux de bois différents, des herbes aromatiques sèches etc.....

L'appareil a été commandé à la toque d'or si mes souvenirs sont bons. Il ne coûte que 49€ 

Voilà les belles, bon appetit !
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Angez

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Jeu 22 Mar 2018, 15:33

Merci clap clap clap
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Vonny

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Jeu 22 Mar 2018, 22:30

Impressionnant !!!  Bravo Boninette touche-à-tout. clap
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Olivia

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Ven 23 Mar 2018, 00:12

Etonnant je ne connaissais pas cet accessoire pour faire "maison" !

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Liselotte

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Ven 23 Mar 2018, 08:30

merci ma Bobinette souffle coeur

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julia

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Ven 23 Mar 2018, 08:57

Voilà qui me tenterait bien ,j'adore le fumé ,merci ma Bobinette chérie pour tes explications souffle coeur
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Bobinette79

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Ven 23 Mar 2018, 10:29

Merci Merci Merci  les filles pour vos remarques si gentilles.  Ange

A force de regarder des émissions culinaires du genre t*p ch*f ou Norbert commis d'o**ic*
je reprends du poil de la bête et je me lance dans des préparations parfois compliquées !
Ahhhh si j'avais une vraie cuisine................ J'en ferai des petits plats magiques, et tous les jours  Ange seulement dans 6m2 avec juste un évier, une machine à laver et une vieille gazinière pour me servir de plan de travail, je vais pas loin.... Parfois je me félicite toute seule en me disant que j'ai bien du mérite, car il faut beaucoup d'organisation quand je me lance dans la préparation culinaire, pas question de perdre une once de terrain pour poser mes plats et autres.
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Maliro

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Ven 23 Mar 2018, 11:34

Bobinette79 a écrit:
[...]Parfois je me félicite toute seule en me disant que j'ai bien du mérite,[...]
Et tu as bien raison!!! clin d'oeil bisou

Moi je n'aime pas trop cuisiner Embarras Faut juste que ce soit simple, équilibré et bien sûr goûteux. Mais ce n'est pas évident de concilier les goûts de chacun. Suspect
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oceane26

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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   Ven 23 Mar 2018, 15:22

tu as bien raison Bobinette.
ici on pratique le fait maison et comme toi; le saumon fumé est nettement supérieur à celui du commerce. ( tu peux faire lard fumé, saucisses fumées ..)
j'arrête sinon il y en a qui vont m'en vouloir de leur donner faim à cette heure là Ange
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MessageSujet: Re: saumon fumé au fumoir maison.....   

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