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 Asperges / Congélation ?

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Vonny

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Age : 69
Nombre de messages : 4325
Lieu de résidence : Lorraine

MessageSujet: Re: Asperges / Congélation ?   Lun 21 Mai - 18:40

Aujourd’hui, jour de test. Résultat très satisfaisant. J’ai mis les pointes d’asperges congelées dans de l’eau bouillante, une fois cuites je les ai égouttées et plongées pendant quelques minutes dans un bac d’eau froide. La texture est parfaite mais il faut très attentivement surveiller la cuisson, à la minute près. Le goût est légèrement moins prononcé que celui de l’asperge fraîche. Dans tous les cas je les trouve nettement meilleures que celles en bocaux. Les Picard je n’ai jamais goûté.
A 5 euros le kilo, il était intéressant de pouvoir faire des réserves.

Les recettes auxquelles elles sont destinées :
. Crème d’asperges.
. Quiche aux asperges
. Flans ou clafoutis
. Risotto
. Poêlées de légumes avec ou sans pâtes
. Pizzettes aux asperges et mozzarella, accompagnées de jambon de Parme
. Salades composées, là tout est permis.
Etc......

Comme j’avais 6 kilos à congeler, j’ai commencé à mettre mon husband à la corvée d’épluchage, ce qu’il a fait de bonne grâce. Ensuite j’ai étalé les asperges à plat directement dans un tiroir de mon congélateur, en couches séparées par du papier film. A présent il me reste à les mettre sous vide.

Ici après cuisson et refroidissement :
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

En ce qui me concerne, expérience concluante.

.

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Maliro

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Age : 52
Nombre de messages : 8813
Lieu de résidence : RP

MessageSujet: Re: Asperges / Congélation ?   Lun 21 Mai - 19:32

super10 Te voilà avec de belles réserves!
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http://maliroprod.canalblog.com/
marie-c

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Age : 55
Nombre de messages : 891
Lieu de résidence : Puy de Dôme

MessageSujet: Re: Asperges / Congélation ?   Lun 21 Mai - 19:50

Bien Vonny,je suis contente de ton résultat.
Je congèle des asperges depuis très longtemps et je ne suis jamais déçue.
Je les utilise dans différentes recettes comme toi et on les mange aussi simplement avec une vinaigrette.
La qualité et la fraîcheur sont indispensables .
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Vonny

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Age : 69
Nombre de messages : 4325
Lieu de résidence : Lorraine

MessageSujet: Re: Asperges / Congélation ?   Lun 21 Mai - 22:27

Merci Marie-c. J’ai acheté celles que j’ai congelées directement chez le producteur et elles ont été cueillies le matin même.
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MessageSujet: Re: Asperges / Congélation ?   

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