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 Cuir de fruits

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Vonny

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MessageSujet: Cuir de fruits   Mar 26 Juin 2018, 22:58

Connaissez-vous le cuir de fruits  ? Personnellement je préfère parler de bonbons de fruits. Il s’agit d’une purée de fruits mixée à laquelle on rajoute 10%de sucre, coulée finement à plat et déshydratée à 65 degrés, soit dans un déshydrateur comme je l’ai fait, soit dans un four. Le but est d’avoir toute la saveur du fruit avec un minimum de sucre ajouté.  Pour une question de  choix et aussi de facilité j’ai acheté la purée de fruits toute prête, de la marque Capfruits, utilisée par les pâtissiers. J’ai utilisé de la purée de fruits exotique, de la purée de poire Williams et de la purée d’abricots, ce qui me donne trois saveurs différentes.  L’idéal est que les bonbons restent légèrement moelleux.  

Voici le résultat en photos.  
Après déshydratation. (oublié de faire les photos avant).
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]j

Former des rouleaux type cigares
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Couper au ciseau pour former les bonbons
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Les rouler très légèrement dans du sucre pour qu’ils ne collent pas ensemble lors de la conservation
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Conserver de préférence dans un bocal avec élastique.
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Un véritable délice, croyez-moi.  
.
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julia

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Mer 27 Juin 2018, 08:34

Merci Vonny ,dis-moi si j'arrive en déguster avec toi ,tu me laisseras entrer ?Miam,miam,miam souffle coeur

J'ai des souvenirs d'une gourmandise de mon enfance qui se nommait pâte de pommes ,ma mamie en faisait des tartes ,jamais je n'ai retrouvé cette gourmandise
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Liselotte

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Mer 27 Juin 2018, 08:46

Je confirme, c'est un délice ! J'en avais acheté dans un petit village lors d'une de nos balades. Un régal !

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Olivia

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Mer 27 Juin 2018, 12:46

Intéressant ! Est-ce que c'est faisable sans sucre ? ou est-il indispensable à la conservation ?

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Vonny

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Mer 27 Juin 2018, 13:41

C’est quand tu veux Julia. lol

Le sucre n’est pas indispensable Olivia.
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josy26

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Mer 27 Juin 2018, 17:37

merci Vonny
je ne connaissais pas ....ça doit etre bien meilleur que ces bonbons H******o qui sont pleins de cochonneries ...
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Vonny

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Mer 27 Juin 2018, 17:54

Intéressant si l’on a des fruitiers dans son jardin, le coût est relativement élevé s’il faut tout acheter, mais je pars du principe : mangeons peu, mais mangeons bien.
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julia

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Mer 27 Juin 2018, 18:06

Tu es un amour Vonny 😘 si J'étais plus près 😘
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Olivia

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Mer 27 Juin 2018, 19:14

Merci merci pour ta réponse !
Oui ça rappelle les pâtes de fruits, ma mère en faisait quand le pommier donnait une récolte dont on ne savait plus quoi faire après les tartes, compotes, confitures de pommes, pommes cuites au sucre, charlotte aux pommes-raisins secs, rôtis aux pommes, chaussons aux pommes....................sans oublier la part des oiseaux et asticot et de tous ceux qui repartaient avec une cagette de pommes... lol

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Bastet

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Mer 27 Juin 2018, 22:36

J en fais aussi mais je ne mets pas de sucre dedans.
Je les sèche au deshydrateur et en suite c'est craquant et se casse bien.
mes petits enfants appellent ça des bonbons et ils ont le droit d'en manger.
C'est super bon et c'est vraiment du fruit.
Je vais essayer avec du sucre.
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paolina

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Jeu 28 Juin 2018, 00:00

Très intéressant
Merci Bonne j'essayerais bien car j'ai pleins d'arbres de fruits de toutes sortes
Ma grands mère paternelle était Lorraine et je me rappelle qu'elle faisait des bonbons sur une table en marbre, des sirops de cassis malheureusement on n'a pas appris ses recettes
On peut faire avec tous les fruits?
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mamie86

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MessageSujet: cuir de fruits   Jeu 28 Juin 2018, 00:01

Merci Vonny. J'essayerais avec des poires lorsqu'elles seront mûres.
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Vonny

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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   Jeu 28 Juin 2018, 07:43

Je suppose que tous les fruits vont bien. Si la purée est trop liquide on peut rajouter une banane bien mûre dedans. Je n’ai jamais essayé le séchage "cassant ", question de mâche.
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MessageSujet: Re: Cuir de fruits   

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Cuir de fruits
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