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 Recettes estivales

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Vonny

Vonny

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MessageSujet: Recettes estivales    Dim 05 Aoû 2018, 22:59

Ma tambouille du jour pour des amis.

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Ballotine froide de filets de poulet.
Je n’indique pas de proportions car c’est au goût de chacune.  
Faire revenir des champignons de Paris et des échalotes émincées dans de l’huile d’olive.  Hors du feu ajouter des tomates séchées émincées, de l’estragon, de la mozzarella coupée en cubes. Saler et poivrer.  
Ouvrez les filets de poulet en deux, les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, assaisonner, mettre la farce, enrouler chaque filet sur lui-même pour former un boudin, les rouler dans du film étirable et les cuire 20 minutes à la vapeur.  (ou plus si filets épais).
Accompagner d’un taboulé, d’une salade de pommes de terres, d’une salade de tomates et ou autres au choix.  

Bonbons glacés à la pâte à tartiner et confiture de framboises.  (Pâte à tartiner du pâtissier et pas du nutcracra).  

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C’est une recette de M. Philippe Conticini, je vous mets le lien vidéo.
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Au dessert j’ai aussi servi un sorbet au melon.  

.
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Babeli

Babeli

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MessageSujet: Re: Recettes estivales    Dim 05 Aoû 2018, 23:09

Merci pour ces bonnes recettes Vonny ! Ces bonbons glacés ont l'air absolument exquis !

Y'a juste un truc qui me gêne dans la recette des roulés de poulet, c'est la cuisson dans le plastique affraid affraid On peut pas faire autrement ?????

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Vonny

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MessageSujet: Re: Recettes estivales    Dim 05 Aoû 2018, 23:40

Je suis très attentive à ça. J’utilise du film étirable de la marque Demarle qui est garanti sans bisphénol A.
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Babeli

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MessageSujet: Re: Recettes estivales    Dim 05 Aoû 2018, 23:43

ben oui, mais c'est qd même du plastique qui en chauffant pénètre dans la nourriture et même garanti sans BA, ça ne m'inspire pas du tout Désolée
Je vais réfléchir à d'autres moyens pour que les roulés restent bien serrés. En les ficelant bien, ça doit le faire aussi non ?

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Vonny

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MessageSujet: Re: Recettes estivales    Dim 05 Aoû 2018, 23:59

Rouler d’abord dans un papier cuisson et ensuite le film étirable autour ? Le film étirable permet de bien serrer la ballotine.
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Olivia

Olivia

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MessageSujet: Re: Recettes estivales    Lun 06 Aoû 2018, 00:11

Pour info le kig ha farz breton [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] est cuit dans un sac spécifique en tissu clin d'oeil

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Maliro

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MessageSujet: Re: Recettes estivales    Lun 06 Aoû 2018, 08:55

Moi aussi en lisant la recette, j'ai tiqué sur le plastique et j'ai pensé à remplacer par une étamine. Réflexion

Bonbons glacés slurp! Faut que j'en fasse! Et commencer par faire de la pâte à tartiner!
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MessageSujet: Re: Recettes estivales    

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Recettes estivales
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