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 Mirabelles

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Cedrina

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MessageSujet: Re: Mirabelles   Lun 13 Aoû 2018, 18:28

Vonny a écrit:
Résultat : l’équivalent de 7 plateaux après déshydration.  C’est peu en volume.  Après déshydratation les fruits renferment 5 à 6 fois plus  de calories que frais.  Concentration de sucres. Aïe, aïe, mais il faut le savoir. 


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disons que tout est relatif… la quantité de sucre par fruit ne change pas… c'est le poids du fruit qui diminue ! Le sucre qui est dans 1 kg de fruits frais se retrouve dans… disons 400 grammes (voire moins, je sais pas les proportions) de fruits séchés !

_________________
Isabelle
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Vonny

Vonny

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MessageSujet: Re: Mirabelles   Lun 13 Aoû 2018, 18:54

C’est pour cela que je disais concentration de sucres, et pas que, on rajoute la concentration de nutriments. En revanche la déshydratation détruit la vitamine C.
Plus le fruit ou le légume contient d’eau, plus il perd de volume au séchage.
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Mirabelles
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