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 Pain cocotte sans pétrissage.

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Vonny

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MessageSujet: Pain cocotte sans pétrissage.    Dim 19 Aoû 2018, 23:22

Faire du pain sans pétrissage, cela fait un moment que j'avais envie d’essayer. Là c’est fait. Je  tente cette recette trouvée sur ce blog :
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Ce sont les photos de ses pains, qui me donnent envie d’essayer.  Vous vous rendez compte, on met tous les ingrédients dans un bol, on mélange à la cuillère  en bois et hop une nuit au frigo. Cinq minutes top chrono. Ce qui m’etonne dans sa recette, c’est la quantité d’eau  à peu près égale au poids de la farine.  Cela me semble beaucoup. Verdict demain. Si c’est réussi, je lui mets un gentil commentaire sur son blog, si c’est raté je cache ma honte. 


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Demain à la première heure au four. 
..
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Vonny

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 07:48

Le futur pain est au four. Pas possible de façonner une boule à la main, pâte trop molle.  J’ai versé directement du bol dans  la cocotte.
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Maliro

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 08:12

Une seule nuit au frigo? Ca me parait court pour le développement des arômes! Les recettes que j'ai vues et que j'applique disent de l'y laisser entre 3j et 1 semaine.
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julia

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 08:54

J'attends avec impatience le verdict ,je sens déjà les arômes ... j'ai faim Ange souffle coeur
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Vonny

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 09:30

Maliro a écrit:
Une seule nuit au frigo? Ca me parait court pour le développement des arômes! Les recettes que j'ai vues et que j'applique disent de l'y laisser entre 3j et 1 semaine.

Ben dis donc, si je dois attendre trois jours pour cuire un pain.....
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tartine



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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 09:57

lorsque je fais le pain je mets 500g de farine et 320 g eau et cuisson en cocotte au four a fraoid
maintenant j'utilise la farine a pain avec levure de francine,
Cela nous évite de courir au boulanger, car dans notre village le pain n'est pas "fameux"
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Babeli

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 11:15

J'ai hâte aussi de voir le résultat ! Je n'ai pas de cocotte en fonte mais j'ai la cocotte [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] tu crois que ça peut marcher aussi ?

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Pomderainette

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 12:11

Bonjour à tous, cela fait très longtemps que je ne suis pas passée, J'ai fait un pain cocotte la semaine dernière pétrissage MAP, Oui demi cuisson, Et cuisson le lendemain après garniture incerée, c'était top, mes enfants en redemande de nouveau
Bonne journee
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Vonny

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 12:41

Pomderainette il y a un sujet pain cocotte, avec pétrissage en MAP ou autre, comme tu fais très bien.  Ici le sujet est le pain sans pétrissage, on mélange simplement les ingrédients sans pétrir.  clin d'oeil
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Babeli

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 12:42

Aors Vonny, ça donne quoi ? il est cuit ton pain ? clin d'oeil j'ai hâte !

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julia

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 12:54

J'attends avec impatience la dégustation,je n'ai pas mangé à midi et je me languis depuis ce matin . Ange
Plus sérieusement je suis ton sujet car tentée moi aussi souffle coeur
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Vonny

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 14:37

Expérience à améliorer.  
A la cuisson mon pain a moins levé que d’habitude.  Peut être est ce normal, sur  la photo du blog je ne distingue pas vraiment l’épaisseur du pain. Mais il a une belle croûte bien dorée. 

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La bonne surprise vient au moment de la coupe.  La mie est belle, moelleuse et bien aérée. Le pain manque un peu de cuisson,  cela dépend en général du four. Passage au grille-pain obligé.  

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Je suis depuis très longtemps Chantal Cazeneuve sur son très beau blog Assiettes Gourmandes . Elle donne deux variantes de pain sans pétrissage et au vu des commentaires élogieux des internautes, je vais tester les deux formules.  

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Pour te répondre Babeth, ta cocotte roaster fera très bien l’affaire.  Étant donné sa taille, la pâte étant molle, le pain risque de s’étaler un peu. 


..
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Vonny

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 14:40

Désolée mais je n’arrive pas à cibler correctement la taille des polices.
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Maliro

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 17:08

Moi je cuis 30 mn à 240° dans ma cocotte préchauffée avec le four. Au bout de ce temps je sors le pain de la cocotte et le cuis encore 10mn à 220°. Il faut ça pour évacuer l'humidité de la pâte.
Je viens de préparer un saladier de pâte à pain sans sel car ma belle-mère mange sans sel et arrive vendredi.
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Vonny

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 17:15

Tu peux nous donner ta recette stp Maliro ? Et une photo de ton pain ?

Quant à moi je viens de faire cette recette. La pâte est en train de reposer. 
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Cuisson dans deux heures. Et du coup je me demande qui va manger tout ce pain ?
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julia

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 17:23

Mais ma chère Vonny moi pardi 😉😘😘😘😄
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Maliro

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 17:38

Congèle Vonny! lol Quand tu en auras besoin, tu le passes 10 à 15mn au four et hop un bon pain tout chaud!

Pour ma recette, ben j'en ai pas vraiment! Je suis partie d'une des multiples recettes de "pain paresseux" qu'on trouve sur le net et maintenant je fais avec un outil très précis: mon pifomètre. lol!
Je mets (environ!) 8g de levure déshydratée saf, 500ml d'eau tièdie, une pincée de sucre rapadura et je laisse la levure se réveiller pendant au moins 10mn. Puis j'ajoute un mélange de farine, en fonction de mes envies jusqu'à obtenir une pâte consistante mais souple. Je laisse reposer à T° ambiante pendant 2h puis frigo jusqu'à ce que j'en ai besoin souvent 3j mais pas beaucoup plus d'une semaine sinon il devient trop acide. Cette méthode donne un goût proche du pain au levain.
Le jour de la cuisson, j'ajoute des graines selon mes envies, je mélange un peu et je coule ma pâte dans un récipient avec une feuille de cuisson. Je laisse se réchauffer 1 à 2h à T° ambiante.
Je préchauffe le four avec la cocotte dedans à 220°. Quand la T° est atteinte, j'attrape les coins de la feuille de cuisson (stratégiquement pour que la pâte qui est assez coulante, je le rappelle, ne fuit pas) et pouf dans la cocotte que je referme. Là je monte la T° à 240 pour 30mn de cuisson. Après ces 30mn, je sors le pain de la cocotte et continue la cuisson 10mn à 220°.
Enfin yapluka laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Maliro

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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    Lun 20 Aoû 2018, 17:43

Sinon j'ai acheté une cocotte à pain de forme allongée, vu que mes enfants massacrent les pains boule lorsqu'ils les coupent!
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J'ai pas d'image plus grande, amaz*n ne l'a plus en vente.
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MessageSujet: Re: Pain cocotte sans pétrissage.    

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